Trgovina
Prikazano 8 od 8
-
Denar in številke
Restaurant Code
Deset napak, zaradi katerih restavracija izgublja denar — in sistem, ki jih ustavi.
Strošek krožnika, odpadki, zaloga, kadri, doslednost, dnevne številke, prodaja v strežbi, prepoznavnost, denarna rezerva in lastnikov teden — vsaka napaka s številko, ki jo pokaže, obrazcem, ki jo odpravi, in izdelanim primerom iz restavracije Acacia, ki smo si jo izmislili, da lahko izračun pokažemo v celoti. Izdaja 2026 doda mesečni izkaz poslovnega izida po vsakem poglavju, samooceno in 10-tedenski načrt.
Vsak paket: obrazci za izpolnjevanje in dve Excelovi orodji. Master doda 10 preglednic, Wordove predloge, 28 navodil za AI in 13 video vodičev; Empire doda priročnike za ekipo in plakate za na steno
3 paketi · od29 €20,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Varnost hrane in pravila
HACCP Code
Varnost hrane v restavraciji po pravilih EU in ZDA — sedem načel, trije procesi, en načrt.
Vsak predpis prebran v izvirniku in vsaka številka navedena z virom in pravno močjo: pravo EU ob ameriškem FDA Food Code, vse temperature v °C in °F, celoten načrt za eno restavracijo in 28 obrazcev za tisk. Priložena je Wordova predloga načrta HACCP, ki jo lahko urejate.
Wordova predloga načrta HACCP
39 €27,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Gostje in prodaja
The Choice Algorithm
Psihologija in arhitektura jedilnika: kaj raziskave res dokazujejo — in kako jedilnik vodi gosta do jedi, ki vam prinesejo največ.
Prva knjiga trilogije o jedilniku. Inženiring jedilnika, ki šteje tudi minute kuharja, zapis in vrstni red cen, postavitev, imena in oznake, privzete izbire in vinska karta — vsaka trditev z oceno dokaza od MOČNO do MIT in z virom. Ena restavracija, Acacia, z vsemi številkami, in postopek, s katerim vsako spremembo preverite v svoji restavraciji.
En izdelek, vse vključeno: obrazci za izpolnjevanje, Excelove preglednice, Wordove predloge, navodila za AI, komplet za pregled jedilnika, plakati za na steno in video vodiči. Vse tri knjige trilogije skupaj: 99 €
39 €27,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Denar in številke
The Code Equation
Matematika jedilnika: strošek hrane, normativi, cena in zaloge — in kje točno izginja denar.
Druga knjiga trilogije o jedilniku. Normativ do centa, preizkus izkoristka, podrecepti, porcija na pasu, nabava in ABC, cena z DDV, točilni pult, zaloge in mesečni obračun z drevesom odstopanj, ki vsakemu evru razlike da ime — vsaka trditev z oceno dokaza od MOČNO do MIT in z virom. Ena restavracija, Acacia, z vsemi številkami.
En izdelek, vse vključeno: obrazci za izpolnjevanje, Excelove preglednice, Wordove predloge, navodila za AI, komplet za mesečni pregled, plakati za na steno in video vodiči. Vse tri knjige trilogije skupaj: 99 €
39 €27,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Varnost hrane in pravila
The AI Ecosystem
QR-jedilnik, matrika alergenov, blagajna in KDS kot en sistem — vir za vsako pravilo, odgovorna oseba za vsak podatek in človek za vsako kritično odločitev.
Tretja knjiga trilogije o jedilniku. Matrika alergenov kot živi podatki, različice receptov, navzkrižni stik na liniji, QR-jedilnik kot digitalni gostitelj, ena številka naročila od mize do kuhinje in poročila, platforme za dostavo kot kanali, kaj sme AI predlagati in česa nikoli ne odloči, pogodbe s ponudniki z izhodom podatkov — ter dnevni, tedenski in mesečni pregled. Vsaka trditev označena z virom: EU, ZDA, standard, praksa, avtorjev predlog ali primer. Ena restavracija, Acacia, pred in po.
En izdelek, vse vključeno: obrazci za izpolnjevanje, Excelove preglednice, Wordove predloge, navodila za AI, komplet za mesečni pregled, plakati za na steno in video vodiči. Vse tri knjige trilogije skupaj: 99 €
39 €27,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Recepti in žar
Cult of Fire
Biblija srbskega žara: 50 receptov od leskovškega čevapa do plošče z žara — z razlago za vsakega.
Trideset let ob žaru, zapisanih. Enajst poglavij in 50 receptov: čevapčiči iz Leskovca, Sjenice in Užic, pljeskavice in štepi, zrezki in vešalice, ražnjiči in piščanec, klobase in stara šola, nato ajvar, urnebes, kajmak, solate in zelenjava z žara — vsak s časom priprave, počitka in peke, oceno zahtevnosti in razlogom za vsak korak. Na koncu tabela varnih temperatur v °C in °F ter hitri vodič, ki za vsako priložnost najde pravi recept.
En izdelek: 50 receptov, varne notranje temperature v °C in °F, hitri vodič po priložnostih in kazalo s povezavami.
29 €20,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Ljudje in strežba
The Staff Operations Manual
Kako delamo pri nas — 30-dnevni načrt uvajanja za novega sodelavca, od prvega dne do zaključka izmene.
Petnajst poglavij, 33 postopkov in 28 obrazcev za kuhinjo, strežbo, točilni pult in varnost — zapisanih kot prvih trideset dni novega sodelavca v restavraciji Acacia, ki smo si jo izmislili, da je vsako pravilo mogoče pokazati v uporabi. Vsako pravilo je označeno z EU, ZDA ali dobro prakso, s številko člena in virom; kjer pravilo določa vsaka zvezna država sama, knjiga to pove, namesto da bi si ga izmislila. Temperature v °C in °F. Priloge A–E vsebujejo matriko alergenov, obrazec za predajo izmene, načrt čiščenja, pregled prve pomoči in oceno po tridesetih dneh.
Obrazci za tisk in izpolnjevanje (A4 in Letter), sedem Excelovih orodij, plakati za na steno, Wordove različice, navodila za AI in video vodiči.
39 €27,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
-
Recepti in žar
Tastes of Power
Skrivne mize svetovnih voditeljev skozi zgodovino: 36 miz, 37 receptov in kaj arhivi dejansko zapisujejo.
Od Jeffersonovih makaronov in Lincolnove enolončnice z ostrigami na inavguracijskem plesu leta 1865 do hrenovke, ki jo je Roosevelt postregel kralju, pekinške race na banketu Zhouja Enlaija za Nixona, hladnih rezancev, prinesenih v Panmunjom leta 2018, in umngqusha, ki ga je Mandeli skuhal njegov kuhar dvaindvajsetih let. Šestintrideset voditeljev v štirih poglavjih, vsaka jed s številom porcij, sestavinami, oštevilčenimi koraki in opombo o pripravi danes. Knjiga pove tudi, česa ne more dokazati: 18 jedi ima pisni vir, 16 jih nima dokumentirane povezave z voditeljem in to na strani tudi piše, 2 pa stojita na natisnjeni kartici jedilnika brez dokaza, da jih je voditelj jedel. Vseh 87 virov je navedenih na koncu.
En izdelek: 37 receptov, število porcij pri vsakem receptu, kazalo s povezavami in 87 virov, razvrščenih po poglavjih.
39 €27,30 €−30 % za prve kupceIzdaje: angleščina · srbščina
Nobena knjiga še ne ustreza — knjižnica še raste.
Kako poteka nakup
Eno plačilo, brez naročnine. Večje knjige so na voljo v paketih, zato plačate le orodja, ki jih boste uporabljali.
- Odprite stran knjigeVsebina, vzorčne strani, vsak paket in kaj vsebuje.
- Enkratno plačilo prek GumroadaPlačate enkrat. Prvi kupci dobijo 30 % popusta.
- Prenos takojPovezava za prenos pride po e-pošti takoj po plačilu: datoteke PDF, Excel in Word.
Knjižnica raste
Približno 30 naslovov je načrtovanih, na šestih področjih. Nove knjige se najprej pojavijo v tej trgovini.
Kaj te knjige niso
- Niso pravni ali davčni nasvet. Pokažejo na pravilo; ali velja za vaše podjetje, je vprašanje za strokovnjaka v vaši državi.
- Restavracija iz primerov, Acacia, ne obstaja. Njene številke pokažejo postopek; ne obljubljajo rezultata.
Kdo jih piše
Srđan Mihailović je v gostinstvu več kot trideset let — v vrhunskih hotelskih kuhinjah, restavracijah in na križarkah, na štirih celinah — na obeh straneh posla: ob štedilniku in za lastnikovo mizo. Gostino je ustanovil, da bi te izkušnje prelil v orodja in knjige.
Ne veste, s katero knjigo začeti?
Povejte nam, kako deluje vaš lokal in kam odhajata denar ali čas. Odkrito vam bomo povedali, katera knjiga — in kateri paket — se splača.