Psihologija i arhitektura menija — šta istraživanja stvarno dokazuju i kako meni vodi gosta do jela koja vam donose najviše.
Trilogija vodi meni od običnog cenovnika do pametnog alata za zaradu. Prva knjiga objašnjava kako gost bira, druga koliko svako jelo stvarno vredi, treća kako softver sve to vodi sam. Svaka se čita i samostalno.
Psihologija i arhitektura menija. Inženjering menija, psihologija cena, efekat mamca i raspored na meniju — sa ocenom dokaza za svaki savet.
Matematika menija: trošak hrane, normativi, cena i zalihe — i gde tačno nestaje novac. Kartica do centa, iskorišćenje, nabavka, cena sa PDV-om, piće, zalihe i mesečni obračun.
Meni u digitalnom svetu: QR meni, matrica alergena, kasa i ekran u kuhinji kao jedan sistem — sa jednim izvorom istine, jednim ID-om porudžbine i čovekom za svaku kritičnu odluku.
O meniju se priča mnogo, a izmereno je malo. Blogovi proizvođača kasa i konsultanti i dalje prepisuju brojke iz radova koji ne drže vodu. „Algoritam izbora“ za svaku tvrdnju kaže koliko je zaista izmerena, sa izvorom — a gde dokaz ne postoji, kaže i to.
Tri dela: kako gost bira, arhitektura ponude, i piće sa probom u vašoj sali. Svako poglavlje ima broj koji merite, obrasce, primer jednog restorana sa svim brojevima i propise za EU, Veliku Britaniju, SAD i Srbiju gde se razlikuju.
| Br. | Poglavlje | Broj koji merite | Obrasci iz knjige |
|---|---|---|---|
| 01 | Kako gost stvarno bira | doprinos hrane po gostu, € bez PDV-a | Posmatranje za stolom · Glavni broj: doprinos po gostu |
| 02 | Deset mitova o meniju | elementi menija zasnovani na mitu | Provera mitova na vašem meniju |
| 03 | Inženjering menija koji sve računa | ponderisani doprinos glavnog jela, € | Analiza menija sa minutima rada · Odluka po jelu |
| 04 | Koliko jela i kakve kategorije | namirnice koje idu u samo jedno jelo | Mapa namirnica · Struktura kategorija i raspon cena |
| 05 | Cene koje gost prihvata | glavna jela ispod ciljnog doprinosa | Cenovne stepenice kategorije · Plan promene cene |
| 06 | Raspored i dizajn: papir, tabla, ekran, platforma | udeo zvezda i zagonetki u prodaji glavnih jela, % | Skica rasporeda menija · Kontrolna lista čitljivosti |
| 07 | Reči i oznake koje prodaju | prilog od povrća, porcija nedeljno | Radionica naziva i opisa · Oznake i alergeni |
| 08 | Izbor koji vodi sam | deserti na 100 gostiju, komada | Plan podrazumevanih opcija i paketa · Provera granice: vođenje ili obmana |
| 09 | Karta pića i vina | doprinos pića po gostu, € | Analiza karte pića · Raspon cena vinske karte |
| 10 | Vaš restoran je laboratorija | promene menija odlučene na osnovu testa, % | Plan probe · Dnevnik proba i odluka |
Ceo meni izmišljenog restorana „Akacija“ — jela, cene, troškovi, prodaja i minuti rada — prolazi kroz knjigu od prve do poslednje strane. Posle svakog poglavlja bilans pokazuje šta je promena donela: od 408 € dobiti pre poreza mesečno na početku do 1.538 € na kraju, samo od promena na meniju. Pretpostavke su namerno skromnije od onoga što istraživanja mere.
Svaka knjiga trilogije je jedan proizvod: knjiga sa svim obrascima, tabelama, šablonima i posterima koji uz nju idu. Bez paketa i bez doplata.
Knjiga i svi materijali uz nju, za vaš objekat i ekipu.
Tabele rade u Excelu, Google Sheets-u i LibreOffice-u; šabloni u Wordu, Google Docs-u i LibreOffice-u.
Svaka knjiga košta 39 €. Sve tri zajedno koštaju 99 € umesto 117 € — ušteda 18 €. Sve tri knjige su izašle; ko je već kupio jednu ili dve, za komplet doplaćuje samo razliku.
Kupovina ide preko Gumroada. Posle plaćanja link za preuzimanje stiže odmah na vašu e-poštu.
Više od trideset godina u ugostiteljstvu: u vrhunskim hotelskim kuhinjama i restoranima i na kruzerima. Radio je i živeo na četiri kontinenta i poznaje obe strane posla, onu za šporetom i onu za stolom vlasnika.
Osnivač je i vlasnik agencije Gostíno.ai, koja ugostiteljima pomaže da svoj posao vode uz pomoć digitalnih alata.
Isti posao je svuda vezan istim problemima.
PDF od 185 strana, izdanje 2026. Čita se na telefonu, tabletu i računaru. Obrasci za štampu su na A4, a obrasci za popunjavanje na računaru dolaze u veličinama A4 i Letter.
Na srpskom, latinicom. Postoji i izdanje na engleskom, The Choice Algorithm, sa istim sadržajem i materijalima na engleskom.
Jesu. Knjiga 2, Jednačina koda: matematika menija — trošak hrane, normativi, cena i zalihe. Knjiga 3, AI ekosistem: QR meni, matrica alergena, kasa i KDS kao jedan sistem.
Svaka knjiga košta 39 €, a sve tri zajedno 99 €. Sve tri knjige su izašle. Ko je već kupio jednu ili dve, za komplet doplaćuje samo razliku do 99 €.
Sve: obrasci za štampu i za popunjavanje, Excel tabele i Radna sveska „Akacije“, Word šabloni, AI uputstva, set za proveru menija, posteri za zid i video vodiči. Nema paketa ni doplata.
Ne. „Algoritam izbora“ se čita samostalno. Ko ima Restoranski kod, prepoznaće „Akaciju“: isti restoran, isto polazno stanje, ali ova knjiga ide mnogo dublje u meni.
Uz svaki savet piše koliko je izmeren: jako, umereno, slabo, mit, nepouzdano ili nije provereno. Ocena se daje tvrdnji, ne autoru, i ista je u celoj knjizi; tabela svih tvrdnji je u dodatku.
Ne. „Akacija“ je izmišljen restoran, isti od prve do poslednje strane. Njeni brojevi pokazuju postupak, ne obećavaju rezultat. Svaka činjenica iz istraživanja ima izvor na kraju poglavlja.
Kupovina ide preko Gumroada. Posle plaćanja link za preuzimanje stiže odmah na vašu e-poštu.
Pa odluka po brojevima, a ne po osećaju.