Knjiga 1DOSTUPNA
Algoritam izbora
Psihologija i arhitektura menija: kako gost bira, kako se slaže ponuda i kako se promena na meniju meri.
Trilogija menija · knjiga 3 · Srđan Mihailović
AIEKOSISTEM
QR meni, matrica alergena, kasa i KDS kao jedan sistem — izvor za svako pravilo, odgovorni za svaki podatak i čovek za svaku kritičnu odluku.
129strana, PDF
25poglavlja u šest delova, od sistema do mesečnog pregleda
18obrazaca za štampu, A-01 do A-18
6oznaka izvora, uz svaku tvrdnju
Trilogija menija
Tri knjige. Jedan meni koji radi za vas.
Prva knjiga objašnjava kako gost bira, druga koliko svako jelo stvarno košta i vredi, treća kako softver sve to vodi sam. Svaka se čita i samostalno.
1 · Gost biraPsihologija i arhitektura menija
2 · Brojevi odlučujuTrošak, normativi, cena, zalihe
3 · Softver vodiQR meni, alergeni, kasa i kuhinja
Knjiga 2DOSTUPNA
Jednačina koda
Matematika menija: normativna kartica do centa, iskorišćenje, podrecepti, porcija, nabavka, cena sa PDV-om, piće, zalihe i mesečni obračun.
Knjiga 3DOSTUPNA
AI ekosistem
Meni u digitalnom svetu: QR meni, matrica alergena, kasa i ekran u kuhinji kao jedan sistem — sa jednim izvorom istine, jednim ID-om porudžbine i čovekom za svaku kritičnu odluku.
- 129 strana · 18 obrazaca · srpsko izdanje
- na engleskom: The AI Ecosystem
Po čemu je drugačija
Svaka tvrdnja kaže odakle dolazi.
Prodavci softvera obećavaju da će „AI sve rešiti“. Ova knjiga uz svaku tvrdnju stavlja oznaku: da li je to propis EU ili SAD, standard, ugostiteljska praksa, autorov predlog ili primer iz izmišljenog restorana. Propis se ne meša sa savetom, a savet se ne predstavlja kao zakon.
EUSADSTDPRAKSAAUTORPRIMER— šest oznaka, iste u celoj knjizi
14 alergena mora biti dostupno gostu pre kupovine — i za hranu koja nije upakovana i za prodaju na daljinu: QR, internet, platformaUredba (EU) 1169/2011, Prilog II, čl. 9, 14(2) i 44EU
„Bez glutena“ sme da piše samo do 20 mg/kg glutena — važi i za hranu koja nije upakovanaSprovedbena uredba (EU) 828/2014EU
„Bezbedan“ nivo tragova alergena nisu utvrdili ni EU, ni Codex, ni FDAFDA, javni sastanak, februar 2026; Codex CXC 80-2020EUSADSTD
Inspektor može da traži pristup i vašim računarskim sistemima, ne samo papirimaUredba (EU) 2017/625, čl. 15(1)(b)EU
Obaveze transparentnosti za AI primenjuju se od 2. avgusta 2026Uredba (EU) 2024/1689 (AI Act), čl. 50EU
Tekst uvećan na 200 % ne gubi ništa; na 320 px nema horizontalnog skrolovanjaWCAG 2.2, kriterijumi 1.4.4 i 1.4.10STD
Dnevna provera šefa smene, aktivna kontrola rukovodstvaFDA Food Code 2026, 2-103.11; disciplina HACCP zapisaSADPRAKSA
Tri trake za AI: radi i beleži · predloži i čekaj odobrenje · blokirano do provereoperativni model knjigeAUTOR
Petak u 18:55: gost alergičan na orašaste plodove, ista porudžbina pre i posle sistema„Akacija“, izmišljen restoranPRIMER
Svaka promena alergena, cene ili recepta koju predloži AI čeka čoveka — nula tihih kritičnih promenapravilo knjige, poglavlja 1 i 17AUTOR
Sadržaj
Šest delova, 25 poglavlja. Jedan sistem.
Od toga šta je ekosistem i koja pravila ga dodiruju, preko matrice alergena, QR menija, kase i KDS-a, do AI-a kao asistenta i ritma dnevnih, nedeljnih i mesečnih provera. Svaki deo ima svoje obrasce, primer jednog restorana i izvore na kraju poglavlja.
| Deo | Naslov | Poglavlja | Obrasci iz knjige |
|---|---|---|---|
| I | Sistem | 1–4 · ekosistem, pravila, uloge, čovek u petlji | A-01 Mapa sistema · A-02 Registar AI primena |
| II | Matrica alergena | 5–8 · živi podaci, recept i varijanta, unakrsni kontakt, oznaka na KDS-u | A-03 Matrica alergena · A-04 Registar recepata · A-05 Unakrsni kontakt · A-06 Trag alergena |
| III | QR meni kao digitalni domaćin | 9–12 · QR nije PDF, pristupačnost, lažni QR, podaci gosta | A-07 Puštanje QR menija · A-08 Pristupačnost i jezik · A-09 QR i najmanji obim podataka |
| IV | Kasa, KDS i magistrala porudžbina | 13–16 · jedan ID porudžbine, kasa, KDS, platforme za dostavu | A-10 Test integracije · A-11 Provera kase i KDS-a · A-12 Digitalni incident |
| V | AI kao asistent | 17–21 · šta AI sme, opisi i prognoze, knjige 1 i 2 u sistemu, halucinacije, dobavljači | A-13 Pregled AI izlaza · A-14 Provera dobavljača i izlazak · A-15 AI incident |
| VI | Operativni ritam | 22–25 · 15 min dnevno, 45 nedeljno, 90 mesečno, Akacija pre i posle | A-16 Dnevna lista · A-17 Nedeljni pregled · A-18 Mesečno upravljanje |
6 delova · 25 poglavlja · 18 obrazacaUz to: rečnik, indeks kontrola i izvori
Pogledajte unutra
Isti restoran. Druga arhitektura.
„Akacija“ je isti izmišljeni restoran kao u prve dve knjige: 70 mesta, isti meni. Petak, 18:55, gost alergičan na orašaste plodove naručuje salatu sa kozjim sirom preko platforme za dostavu. Pre sistema alergija je rečenica u napomeni; posle je strukturisana oznaka koja stiže do ekrana u kuhinji, pokreće posebnu dasku i ostavlja zapis. Zgrada se nije promenila. Vlasništvo nad podacima jeste.
Cena
Jedna knjiga, jedna cena. Sve je unutra.
Svaka knjiga trilogije je jedan proizvod: knjiga sa svim obrascima, tabelama, šablonima, posterima i video vodičima koji uz nju idu. Bez doplata.
Knjiga 3 · dostupna
AI ekosistem
Knjiga i svi materijali uz nju, za vaš objekat i ekipu.
Šta dobijate
- E-knjiga AI ekosistem, izdanje 2026, PDF, 129 strana, sa rečnikom, indeksom kontrola i izvorima
- 18 obrazaca za štampu na A4 (A-01 do A-18): mapa sistema, matrica alergena, test integracije kase i KDS-a, provera dobavljača AI i izlaska, dnevna, nedeljna i mesečna lista
- Isti obrasci za popunjavanje na računaru, u veličinama A4 i Letter
- Excel: mapa sistema i registar AI primena (traka se računa sama), matrica alergena sa stablom recepture, test integracije kase i KDS-a
- Excel: nedeljni KPI i incidenti, provera dobavljača i test izlaska, pristupi i rokovi čuvanja
- Radna sveska „Akacije“: petak u 18:55 pre i posle, tabela promena, pokazatelji i brojevi iz knjiga 1 i 2
- Word šabloni: politika upotrebe AI, kontrolna lista za ugovor sa dobavljačem softvera i AI, digitalni SOP servisa za pas
- AI uputstva za ChatGPT, Claude i Gemini, sa probom na primeru „Akacije“
- Set za mesečni sastanak: dnevni red, pokazatelji, incidenti, pristupi, dobavljači, kontrolna lista, dnevnik odluka
- Posteri za zid (A3): 14 alergena, crvena traka na KDS-u, tri trake za AI, dnevna provera pre smene, pet pravila digitalnog servisa
- Video vodiči za svaku Excel tabelu
- Zajednica vlasnika na WhatsAppu i Viberu
Tabele rade u Excelu (2019 ili noviji), Google Sheets-u i LibreOffice-u; šabloni u Wordu, Google Docs-u i LibreOffice-u.
Komplet trilogije: sve tri knjige za 99 €
Svaka knjiga košta 39 €. Sve tri zajedno koštaju 99 € umesto 117 € — ušteda 18 €. Sve tri knjige su izašle; ko je već kupio jednu ili dve, za komplet doplaćuje samo razliku.
Knjiga 1 · Algoritam izbora
39 €
Dostupna · za prve kupce −30 %: 27,30 €Knjiga 2 · Jednačina koda
39 €
Dostupna · za prve kupce −30 %: 27,30 €Knjiga 3 · AI ekosistem
39 €
Dostupna · za prve kupce −30 %: 27,30 €Kupovina ide preko Gumroada. Posle plaćanja link za preuzimanje stiže odmah na vašu e-poštu.
Za koga je knjiga
Za one koji odgovaraju za ono što gost vidi. I za ono što kuhinja uradi.
Knjiga je za vas ako
- vodite restoran, bistro, bar ili hotelski restoran i uvodite ili već imate QR meni, kasu, KDS ili dostavu preko platformi
- ste šef kuhinje koji odgovara za alergene i za to šta stigne na tanjir
- birate softver ili AI alat i hoćete da znate šta da tražite u ugovoru i kako da izađete sa svojim podacima
- ste konsultant koji ugostiteljima uvodi digitalne alate
Knjiga nije za vas ako
- tražite uputstvo za jedan određeni program ili kasu
- hoćete da AI sam objavljuje alergene, cene i recepte bez čoveka
- tražite pravni savet — knjiga kaže gde je propis, a primenu proverite sa stručnjakom
O autoru
Srđan Mihailović
Više od trideset godina u ugostiteljstvu: u vrhunskim hotelskim kuhinjama i restoranima i na kruzerima. Radio je i živeo na četiri kontinenta i poznaje obe strane posla, onu za šporetom i onu za stolom vlasnika.
Osnivač je i vlasnik agencije Gostíno.ai, koja ugostiteljima pomaže da svoj posao vode uz pomoć digitalnih alata.
Isti posao je svuda vezan istim problemima.
Pitanja
Pre nego što izaberete
U kom formatu je knjiga?
PDF od 129 strana, izdanje 2026. Čita se na telefonu, tabletu i računaru. Obrasci za štampu su na A4, a obrasci za popunjavanje na računaru dolaze u veličinama A4 i Letter.
Na kom jeziku je napisana?
Na srpskom, latinicom. Postoji i izdanje na engleskom, The AI Ecosystem, sa istim sadržajem.
Moram li prvo da pročitam Algoritam izbora i Jednačinu koda?
Ne. „AI ekosistem“ se čita samostalno. Ko ima prve dve, prepoznaće „Akaciju“, a poglavlje 19 pokazuje kako matrica menija iz Knjige 1 i kartica iz Knjige 2 rade unutar sistema, iz istog stabla recepture.
Da li knjiga preporučuje određeni softver?
Ne. Knjiga ne prodaje i ne hvali nijedan program. Daje pravila, testove i obrasce kojima proveravate bilo koji QR meni, kasu, KDS ili AI alat — i ugovor sa dobavljačem, uključujući test izlaska sa vašim podacima.
Važi li za moju zemlju?
Knjiga se oslanja na propise EU (alergeni, higijena, službene kontrole, zaštita podataka, AI Act, pristupačnost) i na američki FDA Food Code, uz standarde poput WCAG-a i Codexa — svaki sa izvorom. Nije pravni savet: pre odluke proverite kako je vaša zemlja sprovela propis.
Šta znače oznake EU, SAD, STD, PRAKSA, AUTOR i PRIMER?
Uz svaku tvrdnju piše odakle dolazi: propis EU ili SAD, standard, ugostiteljska praksa, autorov operativni predlog ili primer iz izmišljenog restorana. Tako se zakon ne meša sa savetom.
Šta je sve uz knjigu?
Sve: obrasci za štampu i za popunjavanje, šest Excel tabela i Radna sveska „Akacije“, Word šabloni, AI uputstva, set za mesečni sastanak, posteri za zid i video vodiči. Bez doplata.
Kako radi komplet trilogije?
Svaka knjiga košta 39 €, a sve tri zajedno 99 €. Sve tri knjige su izašle. Ko je već kupio jednu ili dve, za komplet doplaćuje samo razliku do 99 €.
Da li su primeri iz stvarnog restorana?
Ne. „Akacija“ je izmišljen restoran, isti kao u prve dve knjige. Njeni brojevi pokazuju postupak, ne obećavaju rezultat. Svaka činjenica iz propisa i standarda ima izvor na kraju poglavlja.
Kako stiže knjiga posle kupovine?
Kupovina ide preko Gumroada. Posle plaćanja link za preuzimanje stiže odmah na vašu e-poštu.
Iz iste kolekcije
Druge knjige Gostíno biblioteke
Algoritam izboraTrilogija menija, knjiga 1: psihologija i arhitektura menija.
Jednačina kodaTrilogija menija, knjiga 2: trošak hrane, normativi, cena i zalihe.
Restoranski kodDeset grešaka zbog kojih restoran gubi novac — i sistem koji ih zaustavlja.
HACCP kodBezbednost hrane po pravilima EU i SAD: sedam principa, jedan plan.
Kult vatreBiblija srpskog roštilja: 50 recepata, od leskovačkog ćevapa do Leskovačkog voza.
Jedna istina, jedan ID, jedan čovek.
AI predlaže. Sistem kontroliše. Čovek odgovara.