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- 3. November 2026Ihr Food Cost ist an zwei Stellen falschDie Kalkulation in der Schublade sagt eine Zahl. Die Rechnungen sagen eine andere. Hier versteckt sich der Unterschied, und hier ist die Rechnung, die ihn findet.
- 17. September 2026Die Anrufe, die niemand annimmtEin verpasster Anruf lässt in keinem Bericht eine Spur, also zählt ihn niemand. Hier steht, wie man ihn zählt und warum das das Leck ist, das sich zuerst zu schließen lohnt.
- 17. September 2026Was die Lieferplattformen wirklich kostenÜber die Provision streiten alle. Sie ist zugleich der kleinste Teil der Rechnung, und den Rest hat noch niemand zusammengezählt.
- 17. September 2026Niemand will mehr in der Gastronomie arbeitenDoch, sie wollen. Die Leute verlassen bestimmte Stellen, nicht die Branche, und die Gründe sind langweiliger als ein Generationswechsel und viel leichter zu beheben.
- 17. September 2026„KI ist für einen Betrieb wie meinen zu kompliziert“Der teuerste Satz der Branche, gerade jetzt. Woher er kommt, warum die Vorsicht berechtigt war, und ein fairer Test, der die Sache klärt.
Wie diese Texte entstehen
Von jemandem, der selbst im Raum gestanden hat, nicht von jemandem, der darüber gelesen hat. Kurze Absätze, kein Fachjargon, und lesbar, während man im Flur auf dem Telefon steht — dort liest ein Inhaber nämlich das meiste.
Wo gerechnet wird, sind die Zahlen Ihre, nicht meine. Ich zeige die Form der Rechnung, und Sie setzen Ihre eigenen Werte ein. Wo ich etwas nicht weiß, sage ich es, statt es zu einer Statistik zu runden.
Den nächsten Beitrag bekommen, sobald er erscheint? Eine Verteilerliste gibt es noch nicht, und ich täusche keine vor mit einem Feld, das ins Nichts führt. Schreiben Sie mir eine Zeile, dann stehen Sie auf der kurzen Liste der Leute, die Bescheid bekommen. Wenn Sie einen Feedreader nutzen: Der Blog hat auch einen RSS-Feed.
In der Zwischenzeit
Wenn Sie hergekommen sind, um herauszufinden, ob davon etwas zu Ihnen passt, führt der schnellere Weg nicht über einen Artikel. Er führt über einen Blick darauf, was die Suite wirklich tut, oder darauf, wie sie für Ihre Art von Betrieb zusammengestellt wird.
Oder fragen Sie einfach.
Fünfzehn Minuten darüber, wie Ihre Woche wirklich verläuft. Wir halten fest, wo Zeit und Geld auslaufen, und benennen die zwei Dinge, die sich zuerst zu beheben lohnen — auch wenn das am Ende nichts ist, was wir verkaufen.