Večer o kojoj je riječ
Tlocrt sale živi u glavi onoga tko vodi smjenu. To funkcionira sve dok ta osoba nije na godišnjem, ili dok smjena nije gušća od uobičajene, ili dok ju ne vode dvojica istodobno i svaki ima drugi plan za stol 12.
- Dva konobara u minuti razlike posade dva društva za isti stol.
- Rezervacija za osam ulazi i nitko ne može reći koji je stol bio držan za njih.
- Stol već dvadeset minuta sjedi s računom, a sljedeća rezervacija stoji vani na kiši.
- Novi konobar ne zna da je stol 4 u stvari dva stola.
Što stvarno radi
- Pokazuje salu kakva je — Vaši stolovi, u Vašem razmještaju, s onim što je na svakome od njih upravo sada.
- Veže svaku rezervaciju na stvarni stol, pa držan stol izgleda držanim svima.
- Pokazuje koliko stol već sjedi i u kojoj je fazi, pa je sljedeće posjedanje činjenica, a ne nada.
- Dopušta spajanje i razdvajanje stolova onako kako to stvarno radite u subotu.
Detalj koji je važan
Ovo je alat na koji se naslanja ostatak večeri. Rezervacije, narudžbe i račun vise o tome za kojim je stolom gost, pa kad je tlocrt točan, točna je i blagajna, točan je kuhinjski ekran i točno je izvješće o prihodu. Kad je pogrešan, sva su tri pogrešna i nitko Vam ne može reći zašto.
Što ne radi
- Ne odlučuje o posjedanju umjesto Vas. Tko ide gdje prosudba je o ljudima i ostaje Vaša.
- Nije razlog da se čovjek skine sa sale. Razlog je da osoba u sali prestane ponovno crtati salu na salveti.
Draže nam je da to pročitate prije razgovora nego da doznate poslije.
Gdje se nalazi
Rezervacije, tlocrt sale i kraj nedolazaka. Floor & Table Management jedan je od tri alata u grupi Rezervacije i stolovi, a radi na istim podacima o gostima, rezervacijama i jelovniku kao i ostatak Suitea — pa se ništa ne tipka dvaput.
Petnaest minuta, bez slajdova.
Recite nam kako Vaš lokal radi i otvoreno ćemo reći hoće li Floor & Table Management pomoći — i s kojim dvama ili trima alatima početi.