La sera di cui si parla
Il catering non è un problema di cucina. Chiunque legga questa pagina sa cucinare per centoquaranta. Il lavoro è sapere che sono centoquaranta, che dodici di loro sono vegani e tre non possono avere glutine — e saperlo prima che il furgone sia carico, non quando i piatti vanno in tavola.
- Il numero definitivo cambia tre volte nell'ultima settimana, ogni volta per una strada diversa.
- Le allergie arrivano come «ah, e Marija non mangia latticini», per messaggio, la sera prima.
- Qualcuno tiene l'elenco principale in un foglio di calcolo e qualcun altro lo tiene in testa.
- Il giorno dell'evento, al tavolo nessuno sa quale piatto è quale.
Cosa fa davvero
- Lascia che ogni ospite scelga il proprio menu e dichiari le proprie allergie, senza passare dal padrone di casa.
- Somma mentre arriva: 142 standard, 12 vegani, 3 senza glutine, un celiaco che non deve condividere la friggitrice.
- Fa passare gli allergeni per l'albero delle ricette, così la risposta è il dato della cucina e non la memoria di un cameriere.
- Stampa una scheda per ospite — nome, posto, cosa ha scelto, cosa non deve avere.
Il dettaglio che conta
La scheda è la parte che conta il giorno dell'evento. I conteggi Le fanno superare la preparazione; un nome su un piatto Le fa superare il servizio senza che una persona del personale porti quattordici eccezioni in testa tutte insieme. E un celiaco non è una preferenza alimentare — la differenza tra evitare il glutine ed evitare la contaminazione è scritta dove la cucina la legge.
Cosa non fa
- Non dà a nessuno un via libera medico. Quello che l'ospite dichiara è quello che registra; la procedura della cucina continua a valere.
- Non va a inseguire chi non ha risposto — decide Lei quando al padrone di casa viene detto chi manca.
Preferiamo che lo legga prima della chiamata, invece di scoprirlo dopo.
Dove si colloca
Un matrimonio preventivato in pochi secondi, contato fino all'ultimo piatto. RSVP & Allergens è uno dei sei strumenti del gruppo Eventi e banchetti, e gira sugli stessi dati di ospiti, prenotazioni e menu del resto della Suite — così niente si scrive due volte.
- Event CalculatorUn matrimonio preventivato in pochi secondi, con il Suo margine dietro.
- RSVP & Allergens142 standard, 12 vegani, 3 senza glutine — contati per Lei.
- Packing & Prep TrackerZuppa per cento vuol dire cento scodelle. Lui se lo ricorda.
- Wedding & Event InquiriesOgni richiesta in un unico elenco — sito, portali, telefono — con la provenienza accanto.
- Venue VisualizerFotografi la sala vuota una volta sola. Mostri a ogni coppia quella sala, nel suo stile.
- Event OrdersUn foglio per la giornata: ora per ora, coperti, cucina e chi è in turno.
Quindici minuti, senza slide.
Ci racconti come funziona il Suo locale e Le diremo chiaramente se RSVP & Allergens aiuta — e con quali due o tre strumenti cominciare.