La sera di cui si parla
Cucinare per un lavoro fuori sede è la metà facile. La metà difficile è che la zuppa per cento vuol dire cento scodelle, cento cucchiai, due scaldavivande, abbastanza mestoli e un tavolo su cui metterli — e ognuna di queste cose è ovvia finché non si trova dall'altra parte di quaranta minuti di strada.
- Il furgone parte e sul posto qualcuno si accorge che i mestoli sono rimasti indietro.
- Ci sono abbastanza secondi e non abbastanza piatti, perché i piatti non erano il compito di nessuno.
- Due persone imballano la stessa cassa e una terza cosa non la imballa nessuna delle due.
- Caricare richiede un'ora perché la sera prima non è stato preparato niente.
Cosa fa davvero
- Trasforma il menu in una lista di imballaggio — ogni piatto diventa il suo vasellame, il suo riscaldamento e i suoi utensili.
- Costruisce l'ordine della preparazione all'indietro dall'ora del servizio, così quello che richiede più tempo parte per primo.
- Dà a ogni cassa un elenco e una spunta, così due persone non imballano la stessa cosa dimenticandone un'altra.
- Tiene l'elenco dell'ultimo lavoro di questo tipo, così il prossimo parte da qualcosa che ha funzionato.
Il dettaglio che conta
Lavorare all'indietro dall'ora del servizio è la parte che si salta. Una lista di preparazione nell'ordine in cui i piatti compaiono su un menu non ha niente a che fare con l'ordine in cui una cucina deve farli, e la cosa che richiedeva quattro ore si nota sempre quando tre sono già andate.
Cosa non fa
- Non conosce il Suo furgone. Se ci sta tutto è ancora una decisione che si prende con gli occhi.
- Non fa il carico. Fa soltanto in modo che nessuno debba indovinare cosa andava caricato.
Preferiamo che lo legga prima della chiamata, invece di scoprirlo dopo.
Dove si colloca
Un matrimonio preventivato in pochi secondi, contato fino all'ultimo piatto. Packing & Prep Tracker è uno dei sei strumenti del gruppo Eventi e banchetti, e gira sugli stessi dati di ospiti, prenotazioni e menu del resto della Suite — così niente si scrive due volte.
- Event CalculatorUn matrimonio preventivato in pochi secondi, con il Suo margine dietro.
- RSVP & Allergens142 standard, 12 vegani, 3 senza glutine — contati per Lei.
- Packing & Prep TrackerZuppa per cento vuol dire cento scodelle. Lui se lo ricorda.
- Wedding & Event InquiriesOgni richiesta in un unico elenco — sito, portali, telefono — con la provenienza accanto.
- Venue VisualizerFotografi la sala vuota una volta sola. Mostri a ogni coppia quella sala, nel suo stile.
- Event OrdersUn foglio per la giornata: ora per ora, coperti, cucina e chi è in turno.
Quindici minuti, senza slide.
Ci racconti come funziona il Suo locale e Le diremo chiaramente se Packing & Prep Tracker aiuta — e con quali due o tre strumenti cominciare.