Večer, o kterém je řeč

Catering není problém vaření. Kdokoli, kdo tohle čte, umí uvařit pro sto čtyřicet. Práce je v tom vědět, že je jich sto čtyřicet, že dvanáct z nich je vegan a tři nesmí lepek — a vědět to předtím, než se dodávka naloží, ne až když se pokládají talíře.

Konečný počet se v posledním týdnu změní třikrát, pokaždé jinou cestou.
Alergie přijdou jako „jo, a Marija nejí mléčné“, esemeskou, večer předem.
Jeden člověk vede hlavní seznam v tabulce a druhý ho vede v hlavě.
V den akce nikdo u stolu neví, který talíř je který.

Co to opravdu dělá

Nechá každého hosta vybrat si vlastní jídlo a přihlásit vlastní alergie, bez toho, aby to šlo přes hostitele.
Sčítá to, jak to přichází: 142 standardních, 12 veganských, 3 bez lepku, jeden celiak, který nesmí dělit fritézu.
Protáhne alergeny stromem receptů, takže odpověď jsou data kuchyně, a ne paměť číšníka.
Vytiskne kartu na hosta — jméno, místo, co si vybral, co nesmí dostat.

Detail, na kterém záleží

Karta je ta část, na které v den akce záleží. Počty vás dostanou přes přípravu; jméno na talíři vás dostane přes servis, aniž by někdo z personálu nosil čtrnáct výjimek naráz v hlavě. A celiak není dietní preference — rozdíl mezi vyhýbáním se lepku a křížovou kontaminací je zapsaný tam, kde to kuchyně čte.

Co nedělá

Nikoho zdravotně neschvaluje. Zapíše to, co host přihlásí; vlastní postup kuchyně platí dál.
Nedohání lidi, kteří neodpověděli — kdy se hostiteli řekne, kdo chybí, určujete vy.

Radši ať si to přečtete před hovorem, než abyste to zjistili po něm.

Kam patří

Svatba naceněná za pár sekund, spočítaná do posledního talíře. RSVP & Allergens je jeden ze šesti nástrojů ve skupině Akce a bankety, a běží na stejných datech o hostech, rezervacích a jídelním lístku jako zbytek sady — takže se nic nezadává dvakrát.

Patnáct minut, žádné prezentace.

Řekněte nám, jak váš podnik běží, a otevřeně řekneme, jestli RSVP & Allergens pomůže — a kterými dvěma nebo třemi nástroji začít.

Promluvme si Zobrazit celou sadu