Der Abend, um den es geht
Catering ist kein Kochproblem. Jeder, der das hier liest, kann für hundertvierzig kochen. Die Arbeit ist zu wissen, dass es hundertvierzig sind, dass zwölf von ihnen vegan sind und drei kein Gluten haben dürfen — und das zu wissen, bevor der Transporter geladen wird, nicht wenn die Teller hingestellt werden.
- Die endgültige Zahl ändert sich in der letzten Woche dreimal, jedes Mal auf einem anderen Weg.
- Allergien kommen als „ach ja, und Marija isst keine Milchprodukte“, per SMS, am Abend davor.
- Einer führt die Hauptliste in einer Tabelle, und ein anderer führt sie im Kopf.
- Am Tag selbst weiß am Tisch niemand, welcher Teller welcher ist.
Was es wirklich tut
- Lässt jeden Gast sein eigenes Menü wählen und seine eigenen Allergien angeben, ohne Umweg über den Gastgeber.
- Zählt es zusammen, während es hereinkommt: 142 Standard, 12 vegan, 3 glutenfrei, ein Zöliakiekranker, der sich keine Fritteuse teilen darf.
- Führt die Allergene durch den Rezeptbaum, damit die Antwort die Daten der Küche sind und nicht das Gedächtnis eines Kellners.
- Druckt eine Karte pro Gast — Name, Platz, was er gewählt hat, was er nicht haben darf.
Das Detail, auf das es ankommt
Die Karte ist der Teil, der am Tag selbst zählt. Zahlen bringen Sie durch die Vorbereitung; ein Name auf einem Teller bringt Sie durch den Service, ohne dass eine Kraft vierzehn Ausnahmen gleichzeitig im Kopf trägt. Und Zöliakie ist keine Ernährungsvorliebe — der Unterschied zwischen Gluten vermeiden und Kreuzkontamination steht dort geschrieben, wo die Küche liest.
Was es nicht tut
- Es gibt niemanden medizinisch frei. Was der Gast angibt, ist das, was erfasst wird; das eigene Verfahren der Küche gilt weiterhin.
- Es läuft Leuten nicht hinterher, die nicht geantwortet haben — Sie entscheiden, wann dem Gastgeber gesagt wird, wer fehlt.
Lieber lesen Sie das vor dem Gespräch, als es danach herauszufinden.
Wo es sitzt
Eine Hochzeit in Sekunden kalkuliert, bis zum letzten Teller gezählt. RSVP & Allergens ist eines von sechs Tools in der Gruppe Veranstaltungen und Bankette, und es läuft auf denselben Gast-, Reservierungs- und Speisekartendaten wie der Rest der Suite — so wird nichts zweimal eingegeben.
- Event CalculatorEine Hochzeit in Sekunden kalkuliert, mit Ihrer Marge dahinter.
- RSVP & Allergens142 normal, 12 vegan, 3 glutenfrei — für Sie gezählt.
- Packing & Prep TrackerSuppe für hundert heißt hundert Schalen. Es merkt sich das.
- Wedding & Event InquiriesJede Anfrage in einer Liste — Website, Portale, Telefon — mit der Quelle dabei.
- Venue VisualizerFotografieren Sie den leeren Saal einmal. Zeigen Sie jedem Paar diesen Saal in seinem Stil.
- Event OrdersEin Blatt für den Tag: Stunde für Stunde, Gäste, Küche und wer Dienst hat.
Fünfzehn Minuten, keine Folien.
Sagen Sie uns, wie Ihr Betrieb läuft, und wir sagen offen, ob RSVP & Allergens hilft — und mit welchen zwei oder drei Tools Sie anfangen sollten.