La sera di cui si parla
La maggior parte dei locali scopre com'è andato il mese a metà di quello dopo, da un commercialista, in un formato costruito per l'ufficio delle imposte. A quel punto il mese è andato, e con lui la possibilità di averci fatto qualcosa.
- Sa che gli incassi sono scesi e non sa dire se sono stati i coperti, la spesa per persona, o un solo fine settimana andato male.
- La domenica il costo del personale è sembrato pesante, ma nessuno sa metterci un numero prima delle buste paga.
- Due piatti vendono bene e nessuno sa quale dei due fa davvero guadagno.
- La domanda «com'è andato il mese scorso» richiede due ore di fogli di calcolo per avere una risposta.
Cosa fa davvero
- Mostra gli incassi di oggi contro lo stesso giorno della settimana scorsa, tagliati alla stessa ora — non contro un giorno intero che non è ancora passato.
- Separa gli incassi per provenienza: la cassa, i punti vendita, le camere.
- Ci mette accanto il costo del personale mentre il turno gira, non dopo le buste paga.
- Le dà il lunedì mattina il quadro di com'è andato il fine settimana e di cosa L'aspetta, senza che lo chieda.
Il dettaglio che conta
Ogni numero qui è calcolato una volta sola e usato in ogni posto. Gli incassi sulla schermata iniziale sono gli stessi incassi della schermata dei costi, dalla stessa funzione — perché due schermate che mostrano due numeri per la stessa domanda valgono meno di nessuna schermata, e quello è lo stato in cui la maggior parte dei locali si trova davvero.
Cosa non fa
- Non sostituisce il Suo commercialista. Le dice il martedì quello che lui Le dirà a marzo.
- Non mostra niente di inventato. Dove una cifra è incompleta lo dice e lascia il buco visibile invece di riempirlo con uno zero.
Preferiamo che lo legga prima della chiamata, invece di scoprirlo dopo.
Dove si colloca
Prezzi che si muovono, e merce che non finisce nel bidone. Executive Insights è uno dei tre strumenti del gruppo Incassi e sprechi, e gira sugli stessi dati di ospiti, prenotazioni e menu del resto della Suite — così niente si scrive due volte.
Quindici minuti, senza slide.
Ci racconti come funziona il Suo locale e Le diremo chiaramente se Executive Insights aiuta — e con quali due o tre strumenti cominciare.