Večer, o katerem govorimo
Večina lokalov izve, kako je šel mesec, sredi naslednjega, od računovodje, v obliki, narejeni za davčni urad. Do takrat je mesec mimo in z njim tudi priložnost, da bi glede tega kaj naredili.
- Veste, da je bil promet nižji, ne znate pa povedati, ali je šlo za število gostov, porabo na osebo ali en slab vikend.
- V nedeljo je bilo delo videti težko, a nihče ne zna dati številke pred obračunom plač.
- Dve jedi se dobro prodajata in nihče ne ve, katera od njiju v resnici prinaša denar.
- Vprašanje »kako je šel prejšnji mesec« zahteva dve uri preglednic.
Kaj v resnici dela
- Pokaže današnji promet proti istemu dnevu prejšnji teden, odrezan na isto uro — ne proti celemu dnevu, ki se še ni zgodil.
- Prihodek loči po tem, od kod je prišel: blagajna, prodajna mesta, sobe.
- Strošek dela postavi zraven, medtem ko izmena teče, ne po obračunu plač.
- V ponedeljek zjutraj vam da pogled na to, kaj se je zgodilo čez vikend in kaj čaka, ne da bi to sploh zahtevali.
Podrobnost, ki šteje
Vsaka številka tukaj se izračuna enkrat in uporablja povsod. Promet na začetnem zaslonu je isti promet kot na zaslonu s stroški, iz iste funkcije — ker sta dva zaslona, ki za isto vprašanje kažeta dve številki, vredna manj kot noben zaslon, in v tem stanju je večina lokalov v resnici.
Česa ne dela
- Ne nadomesti vašega računovodje. V torek vam pove to, kar vam bo on povedal marca.
- Ne pokaže ničesar izmišljenega. Kjer je podatek nepopoln, to pove in vrzel pusti vidno, namesto da bi jo zapolnil z ničlo.
Raje, da to preberete pred klicem, kot da izveste po njem.
Kam sodi
Cene, ki se premikajo, in hrana, ki ne konča v smeteh. Executive Insights je eno od treh orodij v skupini Prihodek in odpadek, teče pa na istih podatkih o gostih, rezervacijah in meniju kot ostali del paketa — tako da se nič ne vnaša dvakrat.
Petnajst minut, brez prosojnic.
Povejte nam, kako teče vaš lokal, in odkrito bomo povedali, ali Executive Insights pomaga — in s katerimi dvema ali tremi orodji začeti.